Зачем нам чувство горького вкуса?

Наш язык обладает широчайшими возможностями, он позволяет нам определить холодное и горячее, различить такие вкусы, как сладкий, соленый, кислый или острый. Одним из наиболее важных вкусов для нашего здоровья является горький, показывающий не только несъедобные, но и крайне важные для организма продукты.

Полезные свойства ощущения горького вкуса

Вкусовые рецепторы находятся по всей поверхности языка, причем рецепторы горького занимают около четверти пространства. Женщины считаются более восприимчивыми к горькому, чем мужчины, такая же ситуация наблюдается и у детей. Зачем нам это чувство? Дело в том, что горький вкус указывает на наличие в продуктах соединений, необходимых для борьбы со многими болезнями и обладающими следующими свойствами:

• мощные антиоксиданты;
• противомикробное действие, снижение уровня холестерина;
• противогрибковое действие;
• антигельминтное, обезболивающее, желчегонное действие.

Именно горький вкус позволяет определить наличие в продуктах необходимых для здоровья флавоноидов, сорбиновой кислоты, фалькариндиола, томатина, лимонина и многих других. Без них наш рацион не будет полноценным и сбалансированным. Конечно, многие вещества и микроэлементы можно получать с пищевыми добавками, доступными в аптеке Витаминка. Но они не смогут заменить свежей брусники или рябины, кабачков, тыквы, огурцов и ярда других продуктов, среди вкуса которых скрывается и горький.